Rostot, de milyet?

Az a manapság általában mennyiségében és minőségében nem így szerepel a napi táplálkozásunkban.

Ha valaki egyik napról a másikra –egészséges emésztőrendszerrel- megváltoztatja eddigi rostfogyasztását, mindenképpen érdekes tünetekkel találja szemben magát. Ha valamilyen emésztőrendszeri problémája van, akkor sokszor ütközik a javaslat a megvalósíthatósággal –gondoljuk sokszor.

A növényi rostoknak alapvető a fontossága

  • a széklet tömegének kialakításában (vízmegkötő képesség, duzzadás, bomláscsere termékek kötése)
  • a bél baktériumai számára táplálékul szolgálnak (ezek szabályozzák a bélfal átjárhatóságát, s táplálék és felépítő anyagok előállításával az immunsejtek, immunrendszer munkáját segítik) PREBIOTIKUM porbiotikum maga a baktérium, mely pl. az élőflórás joghurtban található.

A rostok felosztása

durva rostok

hosszú szénhidrát láncok, a részek közötti erős kötésekkel, vízben oldhatatlanok.

Példák: búzakorpa, gomba, száraz bab-lencse-szemes kukorica-zöldborsó héja, gyümölcsök héja, szezámmag és lenmag héja, gyümölcsök apró magvacskái…

finom rostok

lazább kötésű, vízben oldékonyabb, kevesebb gázképződés mellett emészthető

Példák: burgonya, sárgarépa, cékla, sütőtök, saláta, gyümölcsök húsa….

A felosztásból látható, hogy konyhatechnológiai eljárások (turmixolás, aprítás, szűrés, centrifugálás, préselés stb.) segítségével tudunk csökkenteni, vagy finomítani a durva rostokon.

Ez a hozzászokási időszakban, vagy akkor, ha emésztőrendszeri problémánk van, lehet a segítségünkre.

A hozzászokás szót nem véletlenül használtam!

Ha egyik napról a másikra erőteljesen –s mostmár tudjuk, nem mindegy milyen minőségben- megnöveljük a rostok fogyasztását, az kellemetlen puffadásos, görcsös, szeles tüneteket tud okozni. Ez sokak kedvét veheti az egészségesebb táplálkozástól.

A türelem azonban itt is rózsát terem!

Ha fokozatosan emeljük meg a rostok mennyiségét, tudatosan finomabb rostokat választunk, vagy a durvább rostokon „finomítunk” eleinte, bélrendszerünk jól hozzászokik a számára „nehezebb”, de igen sok haszonnal járó emésztési feladatokhoz.

Kisa Judit